汁浓味厚的红烧牛筋的做法

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汁浓味厚的红烧牛筋

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛筋 1000g

、

香叶 2片

、

八角半个

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

冰糖 1块

、

洋葱姜蒜花椒干辣椒适量

、

郫县豆瓣适量

、

西红柿大的1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将买来牛筋切成条状，焯一遍水(冷水下锅)
步骤2/6 点击查看大图
西红柿去皮切丁
步骤3/6 点击查看大图
郫县豆瓣下油锅小火爆香(我用的是红油郫县豆瓣，所以就没有用干辣椒，如果用的普通郫县豆瓣就得加几个干辣椒一起煸炒)
步骤4/6 点击查看大图
加入焯过水的牛筋，翻炒后加水没过食材，然后加入所有配料(老抽生成食物的颜色，注意不要加的太否则多菜会发黑，生抽则决定实物的咸淡，新手不要一次加太多，没有感觉可以等汤开了后尝尝再做增减)
步骤5/6 点击查看大图
不要忘记加入西红柿丁，增加口感和颜色
最后一步点击查看大图
水开了以后撇去浮沫，盖上盖子小火慢炖，两三个小时后牛筋变得酥烂、透明非常诱人，可以加入各种配菜：土豆、萝卜或是芋头再煮至配菜入味

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.我煮牛肉类的菜都会放点西红柿，口感会变得柔和 2.各类香料都不宜太多，不然会抢了食物的本位

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-30

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