金不换鸡肉手卷

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我的好奇基因、发达的味蕾基因遗传给儿子，他每到一个城市会抽时间去寻找当地的人文历史和美味，回汕头也如此，逛逛小公园、西堤公园边走边拍，逛逛中西餐食材配送店，带些不常用认为趣眯的东东回家，比如黄芥末调味酱、酒曲、奶酪等，丢家里，问他买完打算做什么用，他随口而出：“ 留着没准哪天用得着 ” 让他把黄芥末调味酱带回宿舍自己摸面包吃，被他PS一番，这种酱要夹着肉或热狗吃才带劲，好吧，我真的好土，留着留着，某天真的用上呢，在做这个金不换鸡肉手卷时突然想起少了点什么？沙拉酱？酱油？都搭不上味，灵感往往瞬间出现......

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

鸡胸肉 100克

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

、

酸萝卜 1个

、

盐适量

、

金不换 1支

、

油适量

、

黄芥末调味酱适量

、

黑胡椒适量

、

开水 70克

、

生菜 1棵

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
金不换鸡肉手卷食材：面粉200克、鸡胸肉200克、酸萝卜1个、黄瓜半个、胡萝卜半个、生菜一棵、金不换一支、开水70克、黑胡椒、盐、油适量。
步骤2/19 点击查看大图
鸡胸肉洗净后用厨房纸搽干，金不换洗净剪成碎片
步骤3/19 点击查看大图
研磨上适量黑胡椒，稍作按摩，静止10分钟；
步骤4/19 点击查看大图
撒上盐，按摩按摩鸡肉，淋上油拌匀，再裹上一层薄薄的生粉，继续腌渍；
步骤5/19 点击查看大图
面粉过筛
步骤6/19 点击查看大图
面粉装入容器中，边加开水边快速搅拌；
步骤7/19 点击查看大图
再用手将面糊捏成不沾手的面团，盖上保鲜膜让它醒一会；
步骤8/19 点击查看大图
腌渍后的鸡肉在入锅前，用餐叉扎些小孔；
步骤9/19 点击查看大图
电饼铛选择'烤肉'功能预热；
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电饼铛底盘刷上一层薄油，铺上鸡肉
步骤11/19 点击查看大图
电饼铛开启上下加入，这样烤肉时不需要半途开盖将肉翻面；
步骤12/19 点击查看大图
醒过的面团分成5等份的小面团；
步骤13/19 点击查看大图
擀成细长薄片，刷层油；
步骤14/19 点击查看大图
再将面片卷起，擀成圆形；
步骤15/19 点击查看大图
烤完鸡肉的锅正好来烙面饼，这回要慢火，选择'自主加热'功能，调160度；
步骤16/19 点击查看大图
黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、鸡肉分别切成细长条；
步骤17/19 点击查看大图
来做手卷啦，面饼放在最底层，垫上生菜，再依次放上黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、鸡肉齐上黄芥末调味酱，卷起即可食用。
步骤18/19 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1、生鸡肉扎孔是给它松锦防止在烤的过程肉收缩； 2、烙面饼时锅里要多加些油，这样做出的饼才好吃； 3、看到锅里的面饼起小泡时可以翻面继续烙另一面； 4、美的MC-JCN30A电饼铛即可烤肉又能烙饼，一锅多能，太实用啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-30

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