法式马卡龙
马卡龙是那么的吸引人
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
先将过筛好的糖粉与杏仁粉混合,压拌均匀没有结块。
-
步骤2/15
点击查看大图
我们将细砂糖全部加入到蛋白中,打发至砂糖完全融合于蛋白中,加入适量的DR色粉打发
-
步骤3/15
点击查看大图
加入色粉后我们开最高速搅打,打至硬性发泡,这时的蛋白霜很强壮,打发过头或者太软都会影响马卡龙的质量
-
步骤4/15
点击查看大图
我们先将打发好的蛋白霜一半加入到TPT中,采用压拌的手法
-
步骤5/15
点击查看大图
压拌充分,不然法式马卡龙会出现很大的空中
-
步骤6/15
点击查看大图
我们将剩余的蛋白霜全部加入面糊中,压拌到有流畅的飘带状即可
-
步骤7/15
点击查看大图
放入裱花袋挤在烤垫上,一定要垂直挤,大小也要自己控制,挤完以后震盘,震出大气泡
-
步骤8/15
点击查看大图
表面如果有少量小气泡我们可以用牙签挑掉
-
步骤9/15
点击查看大图
晾皮放在通风干燥的地方,大约半小时,用手摸上去完全不粘手的状态,表面形成软壳
-
步骤10/15
点击查看大图
放入预热好的烤箱中烘烤,上下火150度,大约15分钟左右可以出炉
-
步骤11/15
点击查看大图
烤好的马卡龙一定要把烤垫取出烤盘放在网架上冷凉,看一下整齐的裙边
-
步骤12/15
点击查看大图
我们怎么判断马卡龙没有空心么,我们可以用这个方法,中心有微微凹陷,这样的马卡龙就是不空心的
-
步骤13/15
点击查看大图
掰开看一下内部组织,中间是有韧劲粘牙的湿软
-
步骤14/15
点击查看大图
看一下整齐的裙边,把一样大小的组合到一起
-
最后一步
点击查看大图
这是提前调好的巧克力淡奶油馅料,挤完密封起来保存一晚上,第二天就可以享受下午茶的时光了^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-29
法式马卡龙的相关分类
法式马卡龙的相关推荐
-
意式披萨
15772081人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
170659人看过 -
可可味牛粒
35517人看过 -
#硬核菜谱制作人#芝麻南瓜饼
13963755人看过 -
椰奶芒果双层布丁
265980人看过 -
美容养颜又瘦身的【南瓜山楂奶昔】
604726人看过 -
缤纷水果披萨
9936766人看过 -
厚底牛肉披萨
202021人看过 -
培根金针菇卷
1491847人看过 -
意式迷你马卡龙
25003人看过 -
马卡龙(意式)
81119人看过 -
淡奶油曲奇饼干
824489人看过