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荷韵意境肉皮冻的做法

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荷韵意境肉皮冻

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这款菠菜肉皮冻组织不仔细看很容易让人以为是蛋糕，由于肉皮冻加了菠菜汁，里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面，脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻，但是摆盘还是很有趣的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉皮 500克

、

菠菜 200克

、

小番茄 3个

、

奇异果 1个

、

青菜叶适量

、

西兰花适量

、

皮蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉皮处理和洗干净
步骤2/13 点击查看大图
放在凉水里煮开后再煮五分钟左右
步骤3/13 点击查看大图
取出刮去表层油腻和白肉部分
步骤4/13 点击查看大图
切成条后用水冲洗干净
步骤5/13 点击查看大图
放进电饭煲或电压力锅内，加适量水和盐、鸡精，水没过猪肉皮即可，随便设置哪个键都行，煮熟后捞出猪肉皮备用，熬猪皮的汤水不要倒掉，最后还会有用处
步骤6/13 点击查看大图
菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用，打汁不要另外加水
步骤7/13 点击查看大图
把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆
步骤8/13 点击查看大图
倒进硅胶模具内满了为止，放置数小时凝固
步骤9/13 点击查看大图
凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模
步骤10/13 点击查看大图
脱模后倒扣在盘子里
步骤11/13 点击查看大图
中心倒上熬猪皮的汤水，凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内，再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽，注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出
步骤12/13 点击查看大图
荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上
最后一步点击查看大图
下面的水草可用青菜叶剪出来摆上，成品出来自己也是左看右看非常开心

小贴士

1、食材可以用自己喜欢的食材去制作，画面内容也可以随意创新 2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水，因为是蔬菜汁肉皮冻，所以表面会有些粗糙孔洞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-28

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