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酸奶戚风蛋糕的做法

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酸奶戚风蛋糕

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酸奶蛋糕，很松软，入口即化，家里没有细砂糖了，全部用了糖粉，组织很细腻，打发蛋白时糖粉没有分次加入，蛋白霜一样很棒很细腻。一家四口，拿它做早餐，全部消灭完，渣都不剩^_^

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切墩(初级)

低筋面粉 80克

、

玉米淀粉 10克

、

蛋白（约150克） 4个

、

蛋黄（约75克） 4个

、

糖粉（打发蛋白霜用） 65克

、

自制酸奶 90克

、

玉米油 45克

、

糖粉（蛋黄糊用） 15克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋白跟蛋黄分开分别放入无油无水的容器中，盆中倒入玉米油，15克糖粉，蛋黄搅拌混合均匀。
步骤2/12 点击查看大图
再加入酸奶搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
把面粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，放一边备用。
步骤4/12 点击查看大图
把65克糖粉一次性倒入蛋白用，用中低速打发。
步骤5/12 点击查看大图
蛋白霜差不多打发好的时候，把盆中的蛋白霜用硅胶刀刮下来放入盆中间，用打蛋器从中间稍微用低速打一下，这样做是为了蛋白霜打发的更均匀细腻不易消泡。
步骤6/12 点击查看大图
蛋白硬性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成小尖沟即可。
步骤7/12 点击查看大图
再把打好的蛋白霜取三分之一放入巧克力面糊中用切拌手法混合均匀。
步骤8/12 点击查看大图
再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀。
步骤9/12 点击查看大图
把完全混合好的面糊倒入模具中，轻轻震两下震出小气泡。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱提前预热10分钟，上火155度，下火140度，中层，烘烤时间38分钟。烤好出炉后倒扣放至凉透即可脱模享用。
步骤11/12 点击查看大图
成品。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-28

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