孟封饼（添加粗粮版）

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孟封饼（添加粗粮版）

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1小时以上

老肥 500g

、

面粉 1000g

、

鸡蛋 4个

、

色拉油 100g

、

无铝泡打粉 10g

、

小苏打 5g

、

绵白糖 100g

、

油酥面:

、

细玉米面 300g

、

黄豆油 130g

、

白砂糖 150g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
有时候吃面条和的面多了剩下吃不完，再吃又不够，把剩下的面放到一个容器里加入没过面的水让其发酵，发酵了就是老肥了。
步骤2/14 点击查看大图
把发酵了的老肥里加入4个鸡蛋100g糖100g色拉油搅拌一下。
步骤3/14 点击查看大图
加入面粉泡打粉小苏打
步骤4/14 点击查看大图
和成比较软一点面团。
步骤5/14 点击查看大图
这是发好面团，我基本上是晚上和好第二天用。
步骤6/14 点击查看大图
玉米面里加入黄豆油和成比较硬的团。
步骤7/14 点击查看大图
加入白砂糖和匀即可。
步骤8/14 点击查看大图
取一块面团，稍微揉一下，用刀切开看看要是比较均匀的小孔，闻一下没有酸味证明面加碱加的正好，如果孔比较大就必须在加点小苏打（小苏打加一点水稀释一小少量的加入面中，闻一下没酸味孔比较均匀就可以用了）
步骤9/14 点击查看大图
把面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆片包上油酥，封好口。
步骤10/14 点击查看大图
把包好油酥的剂子擀成牛舌状如图一样卷起来，再擀一下，用刀在中间切一刀，两片重叠如图一样卷起来按一下，饼胚就做好了。
步骤11/14 点击查看大图
把饼胚放入烤盘，把鸡蛋打散用小刷把每个饼胚都刷一层蛋液，放入烤箱，210度烤到表面金黄即可。
步骤12/14 点击查看大图
刚烤出的饼子外面酥脆里面暄软，还有玉米面的香味特别好吃。
步骤13/14 点击查看大图
来张特写。
最后一步点击查看大图
看看是不是特别有层次，放个三四天都很松软的。

小贴士

觉得用老肥麻烦可以试试酵母粉的。假如做一斤面的量可以试试这个配方，面粉500g鸡蛋2个油50g泡打粉10g酵母粉5g白糖50g水或牛奶275g，油酥面:面粉100g油45g砂糖50g其他步骤一样，不想吃甜的可以把发面里的糖减成10g或者不加，油酥面里的糖换成五香粉和盐即可。

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