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懒人版自制牛肉干的做法

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懒人版自制牛肉干

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过年家里冰箱有点塞不下了，就趁着春节休息做了牛肉干，解解馋

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腿肉 2000g

、

料酒 200g

、

食用油约150g

、

盐适量

、

白糖适量

、

蒜、葱、姜各一块

、

花椒、八角、香叶、桂皮少许

、

芝麻适量

、

花椒粉适量

、

五香粉适量

、

辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉切小条，准备葱姜，大蒜，花椒、八角、香叶、桂皮少许。
步骤2/10 点击查看大图
锅里放冷水，下肉，先泡20分钟，出血水后倒掉；再放冷水下肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒，开大火煮
步骤3/10 点击查看大图
煮肉的同时来调个料碗，花椒粉、五香粉、辣椒粉、白糖、盐。
步骤4/10 点击查看大图
料碗加入芝麻，调料的量根据肉量多少和个人口味调整，可以比平时做菜多一些。
步骤5/10 点击查看大图
锅内沸腾后撇去浮沫，捞出肉再放入冷水冲泡，挑去葱姜等调味料，倒出水留下干净的肉。
步骤6/10 点击查看大图
锅内放油，适量多一些油，油温至七成左右下肉中火慢炸
步骤7/10 点击查看大图
炸至肉颜色变黄发黑、变干，调小火，大蒜打末，继续翻炒
步骤8/10 点击查看大图
蒜末炒散后，再倒入料碗内的所有调料，继续翻炒2-3分钟
步骤9/10 点击查看大图
所有调味料裹在肉干上即可关火，再翻炒1-2分钟。
最后一步点击查看大图
出锅~ 2公斤牛肉，做出来一大汤碗

小贴士

蒜末可以不加，根据个人喜好调整；喜欢吃辣的可以再放点干辣椒；肉上带点筋更有嚼劲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-17

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