完美烤鸡诞生记
原方子是在 喃猫和饭书那看到的,喜欢她的人也喜欢她的菜谱,索性动手做起来,你们有兴趣也可以试试哦,然后圣诞节的时候来一份烤鸡,全家人一起享用。 这款烤鸡烤出来汁水丰盈,肉嫩味鲜。
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步骤1/12
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制作红糖酱油,至关重要。所以材料混合,超小火加热,不时搅动,防止糊底。酱油的体积蒸发到原来的一半呈糖浆状就可以过滤出锅,冷却后放入冰箱,可以存放最少一年。清空鸡肚子,切掉鸡脖子,鸡屁股,去掉鸡爪,鸡翅尖。
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步骤2/12
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准备盐水1000g的水混合50g的盐。盖上盖子放入冰箱冷藏12小时,时间不要过长,否则会咸。
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步骤3/12
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鸡泡够12小时从盐水里取出,用厨房纸巾擦干。
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步骤4/12
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涂上一层红糖酱油,放在架子上 放进冰箱冷藏24-48小时。*可以选择冷藏后烤,这样风干之后再刷酱烤出来表皮脆,但是鸡肉里面汁水比直接烤要少一些。*不冷藏风干直接烤也是可以的,这样出来的汁水特别多。
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步骤5/12
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风干完成后取出再刷一层酱,在容易烤焦边角处,可以裹上一点锡箔纸,烤箱预热100度,然后就可以送入烤箱了。烤的过程中,视鸡皮的情况补刷2-3次红酱油,这样烤出来的鸡皮颜色更加红亮。每家的烤箱的实际温度和鸡的大小不同,一般大概时间是2小时30分钟。
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步骤6/12
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把配菜切块,煮至半熟用盐胡椒香草大蒜植物油搅拌均匀,在鸡还有一个小时左右熟之前放入烤箱,过早放入会烤太干,建议鸡还有一小时熟的时候放进烤箱。
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步骤7/12
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还有10分钟左右烤熟的时候可以把芦笋放入烤盘,正在进行高温瑜伽。
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步骤8/12
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有个重要步骤,鸡烤好后,再把烤箱调到最高温,烤皮10分钟,这样出来的鸡皮脆脆的。
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步骤9/12
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切一刀下去,止水丰盈。
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步骤10/12
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切鸡摆盘。
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步骤11/12
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自己亲手烤制,满意。
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最后一步
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开吃吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-26
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