香辣烤猪手#膳魔师地方美食大赛(上海)
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昨天是感恩节,一直抓破头皮想攒几句感恩生活之类的话,无奈大妈才情有限,也懒得事事应景,于是作罢!直到一根暖水袋的充电线在我手上火光四溅,炸成两截,而我却毫发无伤!感谢上帝经此小事提点我的感恩之心,生存已是不易,灵魂自由更是难求!每一念起伏的当下,感恩! 感恩节的应景食物应该是烤鸡,但年岁大了忘记买鸡,于是用这道烤猪手代替吧,表皮酥软,筋肉香糯,女儿一气儿吃了三块呢!
“营养是健康的起点”
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食材清单
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猪手(前蹄)
一只
、
老卤汤配料
、
八角
四个
、
良姜
两片
、
白芍
两片
、
桂皮
一块
、
茴香
一小把
、
白果
两个
、
花椒
适量
、
香叶
两片
、
草果
两个
、
豆蔻
适量
、
烧烤粉料
、
孜然颗粒
适量
、
辣椒粉
适量
、
白胡椒粉
适量
、
花椒粉
适量
、
大蒜粉
适量
、
盐
少许
、
糖
少许
、
白芝麻
少许
、
大葱
一段
、
生姜
一块
、
干辣椒
五个
、
红曲粉
一茶匙
、
老抽
适量
、
料酒
两汤勺
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
糖浆
一勺
、
清水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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猪手请肉贩对半从中间斩开后,各剁两刀,总共六块。锅内坐冷水,放入洗净的猪手,敞盖煮沸后加入一勺料酒,再煮三分钟。
-
步骤2/11
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将猪手表面的血沫清洗干净。
-
步骤3/11
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将老卤汤所需的香料准备好,不止图示内的这些,因为我家的老卤汤已经用了好多次,每次用只要随手再把手边的香料加一些进去,所以配货不齐,请按配料表的要求配制。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-11-25
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