34期超级营养的馒头发糕

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说实话，我被难住了！我不知道这个该叫什么。做法既像馒头，也像是发糕~ 姑且先这么叫着，随能想出来好名字，在给他替换吧~ 名字很纠结，做法却不麻烦~ 至于味道吗？我觉得馒头还是发糕都比不了！讲真，即便是面包我不夸张的说，都不如这货好吃~ 而且非常营养，做早餐配豆浆牛奶还是米粥都合适。 -- 材料分成三部分: 分别用A.B.C 代称吧

食材清单加入采购清单

材料A:

、

普通面粉 200g

、

牛奶 115g

、

盐 2g

、

糖 10g

、

酵母 3g

、

玉米油 20g

、

材料B: ---

、

盐 1g

、

糖 5g

、

面粉普通 100g

、

红薯泥 150g

、

酵母 2g

、

玉米油 10g

、

材料C： ---

、

红枣 50g

、

葡萄干 50g

、

红糖 50g

、

普通面粉 50g

、

玉米油50g 50g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
A材料放到一起揉成面团，我是用面包机揉的，本身机器发热，奶就没加温。面包机我一般用一个揉面程序，揉完就非常光滑。如果是天冷手揉建议奶加热一下，温度和体温一样就行，手揉的话多揉一会，虽然做馒头不像面包一样讲究手套膜，但也是越细致越好吃。面团的软硬度和常规的馒头差不多就行，面粉的吸水量不同，牛奶可能会有几g的误差！
步骤2/22 点击查看大图
材料B除了油之外，放到一起搅拌成团。这里说明一下红薯泥：红薯泥就是红薯用蒸锅蒸熟，然后压成泥，晾到体温上下就行，注意的是红薯泥的含水量不同，用的面粉量也不同，会有很大误差！比例按照实际情况调整！材料B因为有红薯泥，揉成的面团很粘手，所以最后放油能够更容易把手和面盆和干净！面团的整体软硬比面团a稍微软一些，能成团即可。
步骤3/22 点击查看大图
材料A揉好发酵到两倍大小，用手沾上面粉，戳个洞，不回弹不塌陷就是最好的状态，回弹说明发酵不太够，塌陷就是发过头了。
步骤4/22 点击查看大图
材料B发酵到一样的状态，两者可能发酵的时长不一致，那个发酵的慢，就把发酵慢的提高一点发酵环境温度。用蒸锅，稍微加温，或者用烤箱的发酵功能都可以。
步骤5/22 点击查看大图
在即将发酵完毕之前准备材C：红枣洗净去核切碎，葡萄干洗净切碎，于其他材料混合均匀。
步骤6/22 点击查看大图
这是混合好的状态，能够搅拌均匀就行，不用太稀，如果混合不开，稍微加一点水。
步骤7/22 点击查看大图
另外两种材料都发酵好后，把材料A的面团在启动揉面程序重新把气体排干净，或者手动揉，气体是否能排干净会决定到后期的发酵组织，尽量不要偷懒。
步骤8/22 点击查看大图
材料B的面团用筷子搅动一下，也排干净气体，这个时候就不要下手了，很粘，就和狗皮膏药似的~~~
步骤9/22 点击查看大图
把材料A面团分成蒸锅能蒸的合适大小，我是分了4份。
步骤10/22 点击查看大图
取出一份，擀成一个面片，
步骤11/22 点击查看大图
中间位置放入份数等量的材料C，
步骤12/22 点击查看大图
在放入份数等量的材料B，材料B用筷子，不要上手，很粘~
步骤13/22 点击查看大图
把其中材料A的一边压到材料B上，尽量紧一些，这个步骤一定要一步到位~
步骤14/22 点击查看大图
然后用手在下一步重合的位子拍上一点水，不用很多，就是为了起到更好的粘合作用。，然后把另外一边也粘合到一处即可。用手来回滚动一下，叫面团的粗细更均匀即可。
步骤15/22 点击查看大图
然后放入蒸锅。接口处要放到下方。
步骤16/22 点击查看大图
发酵到1.5倍大，中火20分钟红，在最小火5分钟后关火，最后在开锅前关火静置分钟，在打开即可。根据你做的实际大小时间可以调整一下。
步骤17/22 点击查看大图
吃的时候切块就可以了~
步骤18/22 点击查看大图
成品
步骤19/22 点击查看大图
成品
步骤20/22 点击查看大图
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步骤21/22 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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