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秦椒炒腊肉的做法

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秦椒炒腊肉

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冬日里不可错过的美味，更是一道超级下饭菜。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

腊肉 200g

、

线椒 150g

、

生姜 10g

、

大葱 20g

、

生抽 10g

、

白酒 6g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料。
步骤2/9 点击查看大图
腊肉用温水冲洗并用刷子刷干净，切片备用。
步骤3/9 点击查看大图
线椒和大葱切斜刀，姜切条。
步骤4/9 点击查看大图
炒锅中放入少量油，倒入腊肉翻匀，然后加入适量热水，小火慢煮。
步骤5/9 点击查看大图
煮至水分蒸发完，继续小火煎出腊肉的油脂，待肥肉部分变透明盛出。
步骤6/9 点击查看大图
另起锅，热锅凉油，下姜和葱炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
放入线椒翻炒，调入生抽翻炒匀。
步骤8/9 点击查看大图
下入腊肉一起翻炒，调入白酒，翻炒至熟。
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成品。

小贴士

1、因为这个腊肉比较软，所以我没有先煮或蒸，这个要根据腊肉的情况来定。 2、烹饪过程中我没有放盐也是因为我的做法没有损失腊肉里的咸味，而且还有带盐的生抽，所以再放盐就太咸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-24

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