老式鸡蛋糕
老式鸡蛋糕,曾是儿时记忆中最好吃的点心了,周末,闲来无事,索性自己动手来作一款老式鸡蛋糕,午后,静静的品味那记忆中的丝丝甜意和美好~
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步骤1/8
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鸡蛋打入盆中,放入白糖。
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步骤2/8
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隔温水,用打蛋器打至无大气泡,看起来比较细腻的状态。
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步骤3/8
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筛入低筋面粉。
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步骤4/8
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翻拌均匀后,倒入玉米油,继续拌匀。
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步骤5/8
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倒入不粘心形模具,震出气泡。
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步骤6/8
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放入烤箱中下层,160度18分钟上下管加热。
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步骤7/8
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时间到取出,用手指轻拨后,倒扣脱膜。
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最后一步
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成品图。
1鸡蛋要选用常温的,全蛋的打发效率最高的温度约在40度,所以要坐浴在温水中。
2打发蛋液时,约在15-20分钟,一定是看起来比较细腻的状态。
3配方中温度仅供参考。
4我用的不粘模具,脱模很轻松,如果普通模具,需要抹适量玉米油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-24
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