「迟の味」干炸萝卜丸子
小的时候,一到秋冬交替,奶奶一定会买白萝卜回来。老人家吃东西总有很多讲头,什么“秋冬的萝卜赛人参”,“上床萝卜下床姜,不用医生再开方”,“打了霜的萝卜金不换”之类的,换着方儿的诱导我这个不爱吃蔬菜的小朋友多吃点萝卜。 说话不管事儿的时候,奶奶就开始在做法上翻新花样,今天烧肉明天烧鸡,后天蒸着吃,大后天炸着吃,做起来一个月都可以不带重样的。我对吃东西这么感兴趣,大抵是奶奶从小培养起来的,看到一种食物能变换这么多种形态,有意思极了。
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步骤1/6
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白萝卜擦成细丝,用手挤出水分,挤出来的水不要倒掉。
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步骤2/6
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把萝卜丝、萝卜丝等量面粉、2勺淀粉、适量姜末、五香粉、花椒粉和盐混合,搅拌均匀。
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步骤3/6
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搅拌途中如果觉得太干就加入一些第一步挤出的萝卜水,一定要注意量,一点一点的加,保持馅儿的粘稠度。
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步骤4/6
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锅里放足量的油,大火烧开后转中火;把馅儿攥到手里,从虎口挤出,挤成团状,用勺子一刮,就成了一个丸子,放入油锅里,轻轻磕一下就掉下来了。
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步骤5/6
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翻炸至表面金黄,就可以出锅了。还是老规矩,要在丸子出锅后再关火。
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最后一步
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3.萝卜丸子除了现炸现吃,也可以煮丸子豆腐汤,或者下火锅也很不错。
1.本来干炸萝卜丸子用青萝卜更好,因为青萝卜水分没那么大,比较好操作;但我更喜欢白萝卜的味道,所以用了白萝卜,你们可以按自己的喜好来,做法差别不大。一定要加花椒粉哦!
2.因为在家做给自己吃,我锅里没放那么多油,锅又是个平底锅,所以丸子一放进去就触底了,变得有点方方的,要是在意形状的话,一定要多放油哦!
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发布于 2016-11-23
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