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「迟の味」干炸萝卜丸子(6/6)
白萝卜擦成细丝，用手挤出水分，挤出来的水不要倒掉。
把萝卜丝、萝卜丝等量面粉、2勺淀粉、适量姜末、五香粉、花椒粉和盐混合，搅拌均匀。
搅拌途中如果觉得太干就加入一些第一步挤出的萝卜水，一定要注意量，一点一点的加，保持馅儿的粘稠度。
锅里放足量的油，大火烧开后转中火；把馅儿攥到手里，从虎口挤出，挤成团状，用勺子一刮，就成了一个丸子，放入油锅里，轻轻磕一下就掉下来了。
翻炸至表面金黄，就可以出锅了。还是老规矩，要在丸子出锅后再关火。
3.萝卜丸子除了现炸现吃，也可以煮丸子豆腐汤，或者下火锅也很不错。