抹茶蛋糕卷

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一直想做蛋糕卷，但是不知道哪个方子好，直到看到君之的方子，一做出来，哇！！太好吃了，很松软，很细腻，现在把它分享给大家，希望大家也能做出好吃的蛋糕卷来

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 55克

、

细砂糖 65克

、

低筋粉 60克

、

抹茶粉 8克

、

盐 1克

、

奶油适量

、

红豆适量

、

白糖（加奶油里）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
4个蛋，蛋清分离出来
步骤2/10 点击查看大图
低粉，抹茶粉，盐放一起，伴一下
步骤3/10 点击查看大图
我不太喜欢拿很多盆每样每样称，我把蛋黄还有油和牛奶放一起，如果你们也想偷懒，不想洗那么多盆，称的时候一定一定要慢慢加哦！因为这样一旦多了可就拿不出来了
步骤4/10 点击查看大图
伴均匀后加入之前称好的低粉和抹茶粉，过筛在加入，如果盐过不了筛就直接加进去，伴好后有种起筋的感觉，但是完全没有关系哦！
步骤5/10 点击查看大图
蛋白打发，分三次加入白糖，不要打发得太过，能竖起来但尖尖会往下弯就行
步骤6/10 点击查看大图
把蛋白分三到四次加入蛋黄糊里，第一次少加点，伴匀，之后在多加进去，之前讲会有起筋的感觉，所以第一次加蛋白的时候就会不好加入，但加第二次就好了，伴好后放入烤盘里，烤盘里铺一张油纸，我用的烤盘是28*28的
步骤7/10 点击查看大图
记得震一下，把气泡震出来，烤箱160度预热5分钟，烤20分钟，拿出来放到还有点温就把蛋糕从油纸上拿下，放到另一张油纸上，等完全冷了，之后，把奶油打发，因为小孩子喜欢吃奶油，我放了250克，糖放了25克，豆自己喜欢就多放点
步骤8/10 点击查看大图
轻轻卷好后，用卷的那张油纸包好，放冰箱冷藏半小时
步骤9/10 点击查看大图
然后切好就行，我这个做给孩子吃就直接拿水果刀切了，切得不好，你们做的话可别像我这样偷懒哦
最后一步点击查看大图
这是别人定的，给他做了一半奶油的一半蜜豆的