金瓜雪蛤

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雪蛤，明清时代被列为宫廷贡品的雪蛤，医学上叫做软黄金，学名东北林蛙，简称林蛙。是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙科两栖类动物，雪蛤生长在小兴安岭腹地地区，以活的昆虫为食，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力，东北漫长的严冬酷寒的自然环境早就了雪蛤极强的生命力，所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年秋季来临，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，此时也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏或称作林蛙油）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。雪蛤作为养颜补品的功效广为人知，性味咸平、不燥不火，且含有大量的蛋白质、氨基酸、各种的微量动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。雪蛤油也被叫做林蛙油，早在本草中就有记载。从明代起被列为四大山珍（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）之一，从清代起作为贡品。雪蛤在不同的地区有不同的叫法，广东人叫雪蛤，而东北地区叫它蛤蟆油，叫的久了，雪蛤膏和林蛙油中的膏和油字就去掉了，只剩下我们今天对其的称呼雪蛤。我们食用和药用的雪蛤不是整只林蛙，实际上就是雌性蛤蟆的输卵管。雌性雪蛤体内的输卵管干品俗称林蛙油、雪蛤油，在我们有上千年的服用历史，明清时代被列为宫廷贡品，在医学上素有“软黄金”、“动物人参”的美誉。市面上常见的雪蛤有雪蛤线油，联体油，净油（碎油），这三种雪蛤主要区别在加工方式，干品时外观不同，本质都是雪蛤的输卵管组织，成分和功效上没有区别。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

雪蛤 1克

、

大枣 2个

、

黄冰糖 10克

、

金瓜 1个

、

枸杞子适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：雪蛤1克、大枣、黄冰糖、枸杞子、金瓜
步骤2/12 点击查看大图
取出雪蛤放入盛器，加水100ml~200ml浸泡泡8~10小时，这是我前一晚就泡上的。泡发好的雪蛤晶莹剔透，颜色透明，形状如棉花球状
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枸杞子洗净用清水泡软备用
步骤4/12 点击查看大图
金瓜在顶端切开
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挖去里面的瓜瓤
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放入大红枣（这个枣太大了，我切开放入的）
步骤7/12 点击查看大图
放入黄冰糖
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将泡好的雪蛤放入，加入适量的清水
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把金瓜的顶端再盖上
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蒸20分钟
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把泡好的枸杞子放入蒸好的金瓜盅里
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一份营养、美貌、香甜软滑的金瓜雪蛤就做好了，要趁热食用哦

步骤4/12

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小贴士

1、雪蛤最好是提前一晚浸泡 2、根据金瓜的大小，一般蒸15~20分钟即可 3、黄冰糖可用冰糖代替 4、分享一些关于雪蛤的小常识，雪蛤油分为雪蛤线油，联体油，净油（碎油）。 a、线油：线油外观线型，优点在于活体取油，无杂质，不需额外清理，品质最高，价格最贵。 b、联体油：联体油外观类似蝶形，为雪蛤油最传统加工方式，需要自行清理杂质。因其外观无法仿制，无假货，价格居中，清理方便，长久以来备受欢迎。 c、净油：净油也称碎油，片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油，干品极易仿制，市场上流通的碎油99%都是假货，但是因为价格实惠，也有其忠实消费群体。

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发布于 2016-11-21

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