芒果流心慕斯蛋糕

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芒果流心慕斯蛋糕是夹心蛋糕的一种，咬上一口，芒果味道瞬间溢满全口，回味无穷。从冰箱里拿出来，切上一块，凉凉的，这就是夏天的味道！

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1小时以上 | 配菜(中级)

慕斯材料

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芒果泥 350克

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淡奶油 150克

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糖 60g

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吉利丁 12.5g

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消化饼干 80克

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黄油 30克

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芒果果肉 200克

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柠檬汁 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.首先，把无盐黄油放入热水中隔水融化，在黄油隔水融化的期间，我们把消化饼用九阳料理机打成粉末，没有料理机的朋友可以用擀面杖和保鲜袋来擀碎，把饼干碎倒入一个大碗中。
步骤2/12 点击查看大图
2.然后把融化成液体的无盐黄油倒入饼干碎中，充分混匀，因为如果不混匀，作为饼干底，会很容易散，饼干碎是靠黄油重新凝固的（因为黄油冷藏会凝固）。
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3.准备一个六英寸的活底圆形蛋糕模具，底部可以铺一张圆形的油纸，没有的朋友就自己剪一张或者不放（放是为了更容易脱模）。把和无盐黄油混合好的饼干碎倒入模具中，用刮刀压平压紧压实，然后放入冰箱里面冷藏。一定要压实，不压实，脱模切件的时候很容易会散掉。
步骤4/12 点击查看大图
4.吉利丁片剪小片泡在冰水中备用(最少浸泡10分钟）芒果切丁备用，分成芒果泥要用的芒果果肉和夹心用的芒果果肉。
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7.淡奶油什么都不用加，用九阳料理棒打至变浓稠，出现纹路马上消失的状态，全部倒入芒果泥里面用刮刀拌匀，如果很稀就用刮刀画几圈，让淡奶油再打发一下，正常情况下是不需要这么做的。
步骤6/12 点击查看大图
8.把冰箱里面的饼干底拿出来，倒入三分一的慕斯糊，铺上一层芒果肉，再倒一层慕斯糊，外围一圈铺上芒果果肉中间倒入芒果流心部分的芒果泥。最后把剩余的所有慕斯糊倒入模具中，一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来，然后稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏凝固（2~5度）至少四个小时，最好冷藏过夜。
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步骤8/12 点击查看大图
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