坤博砂锅之鲫鱼豆腐汤
妈妈告诉我,炖汤要用砂锅炖,这样炖出来的汤,特别地正宗,味道也比不锈钢汤炖的好太多。所以我特意用了坤博砂锅,这是一个干烧急冷都不怕的砂锅。鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。秋季常喝鲫鱼豆腐汤,可以清火气,调理气虚。从健康饮食的角度考虑,鲫鱼豆腐汤的做法简单,经常喝鲫鱼豆腐汤,可以活血活络,调理胃虚。喝鲫鱼豆腐汤的好处有哪些?喝鲫鱼豆腐汤的好处 在日常生活中人们对鲫鱼是偏爱有加,因为中医上讲,鲫鱼能健脾利湿,和中开胃,活血通络,温中下气,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、 哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。这就是喝鲫鱼豆腐汤的好处。
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步骤1/7
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把锅洗干净,待用。
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步骤2/7
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擦干锅内的水份。
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步骤3/7
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把鱼洗干净备用,豆腐切块,葱打结,姜切成薄片。白鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量的油。
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步骤4/7
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煎锅烧热,放2勺子油,油烧到8成热时放姜爆香,再放入鲫鱼,把鱼煎的两面金黄。
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步骤5/7
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把清水倒进锅里,大火烧开这时把葱切成葱花备用水开了,把鲫鱼放进去,温火煮20分钟。
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步骤6/7
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这时屋子里弥漫着浓浓的鱼香味了,而汤也是奶白色的了,把切好的豆腐块放进去.小火炖10分钟。
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最后一步
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最后根据自己的口味放少些盐。关火,根据自己的口味撒些葱末和香菜。这时鲜美无比的鲫鱼豆腐汤已经做好啦!炖好的鲫鱼汤像牛奶一样浓浓的,白白的,看起来很有胃口的。
熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门:
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼,不宜过大,清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲫鱼的二条腥线,否则汤易有腥味
2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼,
4、鱼煎至两面金黄再加温水,大火上加盖煮,让水在锅中沸腾约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
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发布于 2016-11-21
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