坤博砂锅之鲫鱼豆腐汤

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妈妈告诉我，炖汤要用砂锅炖，这样炖出来的汤，特别地正宗，味道也比不锈钢汤炖的好太多。所以我特意用了坤博砂锅，这是一个干烧急冷都不怕的砂锅。鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。秋季常喝鲫鱼豆腐汤，可以清火气，调理气虚。从健康饮食的角度考虑，鲫鱼豆腐汤的做法简单，经常喝鲫鱼豆腐汤，可以活血活络，调理胃虚。喝鲫鱼豆腐汤的好处有哪些?喝鲫鱼豆腐汤的好处在日常生活中人们对鲫鱼是偏爱有加，因为中医上讲，鲫鱼能健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。这就是喝鲫鱼豆腐汤的好处。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白鲫鱼一条

、

豆腐两块

、

葱姜少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把锅洗干净，待用。
步骤2/7 点击查看大图
擦干锅内的水份。
步骤3/7 点击查看大图
把鱼洗干净备用，豆腐切块，葱打结，姜切成薄片。白鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量的油。
步骤4/7 点击查看大图
煎锅烧热，放2勺子油，油烧到8成热时放姜爆香，再放入鲫鱼，把鱼煎的两面金黄。
步骤5/7 点击查看大图
把清水倒进锅里，大火烧开这时把葱切成葱花备用水开了，把鲫鱼放进去，温火煮20分钟。
步骤6/7 点击查看大图
这时屋子里弥漫着浓浓的鱼香味了，而汤也是奶白色的了，把切好的豆腐块放进去.小火炖10分钟。
最后一步点击查看大图
最后根据自己的口味放少些盐。关火，根据自己的口味撒些葱末和香菜。这时鲜美无比的鲫鱼豆腐汤已经做好啦！炖好的鲫鱼汤像牛奶一样浓浓的，白白的，看起来很有胃口的。

小贴士

　　熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：　　1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味　　2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些　　3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼，　　4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。　　

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发布于 2016-11-21

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