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拔丝苹果的做法

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拔丝苹果

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苹果 2个

、

淀粉 30g

、

清水适中

、

白糖 100g

、

鸡蛋两枚

、

食油 3g

烹饪步骤

步骤1/5
苹果切成滚刀块
步骤2/5
调制全蛋糊：两枚全蛋，加淀粉，水，油
步骤3/5
挂好糊的苹果下入油锅，炸至金黄捞出，备用
步骤4/5
先用油将锅滑光，所有油倒入油罐内（防止粘锅），再留底油（这时也可以不用额外舔油，锅边上占的油留到锅底刚好够用），油量以一枚一元钱硬币大小为标准，下入白砂糖，小火慢熬（此时注意火候），熬制糖稀，至糖稀为金红色下入苹果，翻匀，盛出
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放入盘后，用筷子夹住苹果向外拉丝

小贴士

该菜考验火候，一旦火候没有掌握好，糖稀就不可用了。糖稀颜色一定要掌握在金红色，颜色淡了拔不出丝，颜色深了食用时会有苦味。制作全蛋糊时，水不可以加的太多，不然就挂不到苹果上最后拔丝时，等上一会儿，糖稀温度太高拔不出丝在制作糖稀时，由于糖稀温度太高，注意自身安全

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-20

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