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水煮鱼片的做法

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水煮鱼片

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一家人都爱吃的菜，用的是乌鱼(也称黑鱼），乌鱼刺少肉嫩有弹性，营养价值高，是食疗和滋补佳品。

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

乌鱼一条

、

青蒜三根

、

盐一茶匙

、

蛋清一个

、

淀粉一小勺

、

料酒适量

、

花椒一把

、

姜和蒜适量

、

葱和香菜各一根

、

豆瓣酱和老酱各一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
乌鱼一条，清冼干净，剖成鱼片，滤干水份，加入盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀备用；
步骤2/8 点击查看大图
青蒜、薄荷、香菜等蔬菜清冼干净，姜、蒜切好备用；
步骤3/8 点击查看大图
热锅放油，爆香姜丝、蒜片、花椒粒，加入酱料小火炒香；
步骤4/8 点击查看大图
适量加入高汤（或水）煮开五分钟；
步骤5/8 点击查看大图
鱼片从厚到薄依次加入；
步骤6/8 点击查看大图
中火十分钟左右，鱼熟后加入蔬菜，汤开后起锅；
步骤7/8 点击查看大图
冼锅烧油呛香蒜末、芝麻、辣椒面，浇在鱼上即可。
最后一步点击查看大图
喜欢吃什么蔬菜都可以加，这是另一天做的水煮鱼，没有蔬菜用葱花呛香也好吃。

小贴士

用几种鱼做过，乌鱼的口感是最好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-19

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