韭菜盒子
自己其实不爱吃韭菜,但是单单对着韭菜盒子喜爱有加,在东北呆了好几年爱上了这个味道,现在回到南方还时而想念起北方的菜肴,特别是这韭菜盒子那份鲜香。今天隔壁婆婆送了好些自己乡下种的韭菜,可嫩了,爱吃面食的我一下就想到了韭菜盒子。于是就做起来
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步骤1/12
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锅里放水烧开,趁热一点点加到面粉里,用筷子搅成大棉絮状。
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步骤2/12
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揉面,揉一会儿可加点食用油把面揉成光滑的面团。
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步骤3/12
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盖上保鲜袋醒面15分钟,这期间可以调料。
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步骤4/12
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嫩嫩的韭菜切碎。
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步骤5/12
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我用了三个鸡蛋。炒好,弄碎。放凉备用。
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步骤6/12
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我放了少量虾皮,应为家里老人不爱吃虾皮,但是又想着孩子吃些好,所以放的少,用油炒了一下。不放也很好吃的。
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步骤7/12
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韭菜事先放芝麻油拌一下,再加入凉好的鸡蛋虾皮,耗油,麻椒粉。不爱吃的可以不放,(北方的也没放)盐根据自己口味。加少量食用油,五香粉拌匀备用。
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步骤8/12
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把面搓成长条,切成一个一个的剂子。剂子的大小取决于你想做的韭菜盒子的大小。
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步骤9/12
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赶成圆形,放入拌好的馅料,对折成月牙状。
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步骤10/12
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我是用叉子按住封的口,捏花边太麻烦,叉子好用又简单。
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步骤11/12
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平底锅少油,把包好的盒子放到锅里煎,每次包好一锅的量煎。我是盖着锅盖煎的。火就一直用中小火,待一面煎的金黄后在翻面。期间隔一会儿晃晃锅。
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最后一步
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两面金黄,出锅,那个香啊。直流口水。配了盅大骨粥。味道绝了!
韭菜预先拌一些芝麻油是为了之后加盐的时候可以锁住水分,而且可以保留它的颜色,不会黄黄的,另外,如果有加耗油,盐一定要少放,耗油挺咸的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-19
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