黑椒牛排
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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牛排室温解冻,用厨房纸巾吸干血水;
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用小肉锤有钉的一面拍打牛排;
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用盐、黑胡椒粉、10克花生油把牛排抹匀,静置10分钟;
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紫甘蓝少许切细丝备用;
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准备好其他配料;
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黑椒汁挤到用锡纸做成的小盒子里面;
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电烤盘插电,扭动按钮,预热烤盘;
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用手感受电烤盘的热度,发烫时就可以把黄油放到凹凸面;
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花生油5克倒在光滑面;
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小番茄、黑椒汁、牛排如图所示放到烤盘上;
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牛排按厚薄程度来看煎烤的时间,我1厘米左右的,每面各煎1分钟即可。
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成品图1
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成品图2
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成品图3
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最后一步
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成品图4
1.牛排一定要选择原切、原味的,慎防拼接、合成、变质牛排;
2.牛排为什么不冲水呢,因为冲水的话会失掉一部分的香味,牛肉出售打包也是需要经过清理的,不放心也可以自己冲一遍水,但是冲冲就好;
3.用小肉锤可以使肉质跟嫩,没有的话可以用刀放平拍;
4.腌的时候不要用太多的配料,还原牛肉最初始的香味,用点花生油锁住水份;
5.小番茄很好吃,可以多煎几个;
6.黑椒汁只要稍微加热一下就好,本身带有咸味,所以腌牛排的时候盐一定不能多;
7.牛排如果厚点,2-2.5厘米的话,每面煎1.5分钟,5分熟牛肉这个部位的口感最好,煎牛排的时候只能翻一次面;
8.吃的时候挤点柠檬汁,口感更丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-18
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