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五香卤猪耳#肉肉厨的做法

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五香卤猪耳#肉肉厨

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大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道美味下酒菜：五香卤猪耳。五香卤猪耳香而爽口，深受大家的欢迎，是一道很入口的下酒菜。猪耳还具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪耳朵 1个

、

桂皮 15克

、

干辣椒 5个

、

花椒 30粒

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

草果 1个

、

肉桂 1个

、

白芷 3片

、

冰糖 10克

、

姜 1块

、

料酒

、

盐 5克

、

老抽 10克

、

生抽 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。
步骤2/12 点击查看大图
起冷水锅放入猪耳。
步骤3/12 点击查看大图
加入料酒大火煮至水开。
步骤4/12 点击查看大图
水开后捞出用温水洗净沥干水。
步骤5/12 点击查看大图
姜切片备用。
步骤6/12 点击查看大图
起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。
步骤7/12 点击查看大图
加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）
步骤8/12 点击查看大图
加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）
步骤9/12 点击查看大图
加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）
步骤10/12 点击查看大图
放入猪耳和料酒大火煮开。
步骤11/12 点击查看大图
大火煮开后转小火再煮10分钟即可。
最后一步点击查看大图
煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都没问题！大家有机会一定要试试呢！绝对好吃！

小贴士

香料要放够，煮的时间要够，这样才入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-18

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