家常木耳皮牙子肉拌面
拌面是指把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,大多流行于中国南方地区。 但在新疆,拌面是我们的传统美食,各行各业,各个名族,大到机关,小到每家每户,没人不喜欢它,没人看不起它,新疆本地俗称“拉条子”。 如果你想胖,却胖不起来,我个人建议试试拉条子,它松松告诉你如何从60公斤的型男变为75公斤的汉子,说多了都是泪,4个月我就这样了! 拉条子很养人,但是肠胃不好的人建议少食,还有就是很多内地包括沿海的人可能觉得我们这个饭不卫生,因为都是靠手搓来搓去的,不过没关系,这才叫手工!
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面粉加水,加盐和好,找锅盖或是拧干水的餐布覆盖,保证水分不干燥,静至30分钟让它自己反省一会,没错,就让它反省
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醒好的面团用擀面杖擀成扁状面饼,上头抹上食用油(两面都要抹油,没有规定油量,但是一定抹匀,不能有堆积油出现),然后用刀切成面积子!
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之所以抹油,这里大家一看就明白了,切好的面积子用手揉搓成细条状,一圈一圈盘入容器内,面抹了油就不会粘一块了!
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这会面忙完就开始准备菜了,牛肉切大片,木耳,青辣椒,皮牙子,干辣皮子,大蒜!新疆人经常食用的蔬菜其实就三样(西红柿,皮牙子,青辣椒)
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锅下油入牛肉,干辣皮子揉碎和大蒜一起陪牛肉入锅大火炒,后下西红柿炒开,依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大葱。
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盘好的面条,用手拉至自己可以接受的粗细度,下锅煮熟,不喜欢吃热面的可以过下凉水。
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最后一步
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这就最后开吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-17
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