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虾肉酿豆角的做法

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虾肉酿豆角

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这个菜在餐厅吃过，答应过女儿做给她吃，开始以为很简单，只要用裱花袋在豆角挤入虾肉就行，但是有点繁琐，豆角细、将其分开两半且不能断。后来挤剩的虾肉在油锅里直接挤条煎，还更方便[偷笑]只是吃起来没有豆角的脆口感。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

虾肉 270g

、

豆角 100g

、

白芝麻 5g

、

盐 2g

、

鱼露 5g

、

白胡椒粉少许

、

葱花少许

、

生粉 3g

、

料酒半茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将虾去头和壳。（头和壳可以留着，煎香了做汤底。）
步骤2/12 点击查看大图
用刀在虾背从头到尾浅割一下，取出虾线，不要割太深，虾线会断掉不知跑哪
步骤3/12 点击查看大图
虾肉剁碎，加入白芝麻，料酒，盐，鱼露，芝麻油，白胡椒粉，葱花拌匀，拌至起胶
步骤4/12 点击查看大图
装入裱花袋
步骤5/12 点击查看大图
豆角切段，用刀竖切一刀不要切断，将豆角瓣开，注意不要瓣断，去掉豆子
步骤6/12 点击查看大图
将虾肉酿在豆角上，下油锅煎，有肉那边先煎，中火煎。
步骤7/12 点击查看大图
肉煎金黄后反面煎
步骤8/12 点击查看大图
快熟的时候加入红辣椒丝即可
步骤9/12 点击查看大图
剩下的虾肉，直接在裱花袋挤出来煎也好吃。
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-17

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