虾肉酿豆角
这个菜在餐厅吃过,答应过女儿做给她吃,开始以为很简单,只要用裱花袋在豆角挤入虾肉就行,但是有点繁琐,豆角细、将其分开两半且不能断。后来挤剩的虾肉在油锅里直接挤条煎,还更方便[偷笑]只是吃起来没有豆角的脆口感。
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步骤1/12
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将虾去头和壳。(头和壳可以留着,煎香了做汤底。)
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步骤2/12
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用刀在虾背从头到尾浅割一下,取出虾线,不要割太深,虾线会断掉不知跑哪
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步骤3/12
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虾肉剁碎,加入白芝麻,料酒,盐,鱼露,芝麻油,白胡椒粉,葱花拌匀,拌至起胶
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步骤4/12
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装入裱花袋
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步骤5/12
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豆角切段,用刀竖切一刀不要切断,将豆角瓣开,注意不要瓣断,去掉豆子
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步骤6/12
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将虾肉酿在豆角上,下油锅煎,有肉那边先煎,中火煎。
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步骤7/12
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肉煎金黄后反面煎
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步骤8/12
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快熟的时候加入红辣椒丝即可
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步骤9/12
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剩下的虾肉,直接在裱花袋挤出来煎也好吃。
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-17
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