红烧推浪鱼

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我的家乡，盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。

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推浪鱼 6条

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葱、姜片、蒜粒、适量

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食用油适量

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盐适量

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生抽适量

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老抽适量

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白酒适量

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黑糖适量

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老干妈适量

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香菇酱适量

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蚝油少许

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蒸鱼豉油适量

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香菜适量

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胡萝卜丝少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
推浪鱼去除内脏、腮、刮去鱼鳞，冲洗晾干
步骤2/17 点击查看大图
姜切片，葱白与葱绿分开，葱白切小段，葱绿选取较嫩的几根切成葱花，其余保持原长度不变；调味料全部倒入碗里加少量温开水和匀
步骤3/17 点击查看大图
锅热倒入适量植物油，温热后放入葱白、姜片、蒜粒爆出香味
步骤4/17 点击查看大图
将调好的酱汁倒入锅中并加入适量白开水
步骤5/17 点击查看大图
水开后放入葱绿，改小火并将晾干的推浪鱼小心放进锅中（葱绿出锅前挑去）
步骤6/17 点击查看大图
全部放入锅中，小火慢慢煮开，一直保持小火哦
步骤7/17 点击查看大图
推浪鱼的肉质较嫩，火太大容易导致鱼肉破碎，影响整体美观，鱼头部位相对而言不容易熟，可以倾斜锅子，让鱼头部位的锅底对准火力部位
步骤8/17 点击查看大图
小火煮10-15分钟后洒上适量胡萝卜丝点缀
步骤9/17 点击查看大图
放上香菜更好看了
步骤10/17 点击查看大图
出锅摆盘
步骤11/17 点击查看大图
再来一张
步骤12/17 点击查看大图
靠近一点
步骤13/17 点击查看大图
新鲜无花果
步骤14/17 点击查看大图
花是小区采哒
步骤15/17 点击查看大图
花
步骤16/17 点击查看大图
小时侯家里有棵无花果树，吃了无花果满满童年的回忆
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我太懒，难得发一次菜谱，喜欢我的亲可以加我weixin ：baikaishui620，（请备注：豆果）拉你们进美食分享群，我们一起交流烘焙、甜品…