香炸藕合的做法

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香炸藕合

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作为冬季的时令食材之一，莲藕会被做成各种菜品，出现在大家伙的餐桌上。大家越来越关注健康生活，也越来越注重食材自身的价值，利用食补来养生。莲藕绝对是养生佳品，既可餐食又可药用。藕的维C含量高，还含有多酚类化合物，过痒化物酶，有助于清理身体内的垃圾。另外，莲藕的蛋白质含量，膳食纤维，钙和磷的含量也相对很高。所以，莲藕真是做到了物美价廉。　　虽然藕的营养价值高，但是家人却不太买它的账。唯独做炸藕合的时候，香酥嫩爽，家人很是喜欢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

莲藕 2节

、

肉馅 200克

、

鸡蛋 2个

、

盐 3克

、

酱油 2勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 2勺

、

面粉适量

、

水适量

、

葱姜蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉馅中放入3克盐，葱姜蒜末，蚝油，生抽，酱油，一个蛋清，拌匀。（蛋清会让肉馅更滑嫩，蛋黄留着一会儿用）
步骤2/7 点击查看大图
莲藕洗净去皮切片，切第一刀不要切断，再切第二刀。
步骤3/7 点击查看大图
用筷子将肉馅填进切好的藕片内。
步骤4/7 点击查看大图
碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄，加入半碗水，搅匀后，一点一点加入面粉，搅成滴状面糊即可。（两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄）
步骤5/7 点击查看大图
将藕合均匀地裹上面糊。
步骤6/7 点击查看大图
锅中放油，四成热，小火开始炸藕合，期间要翻面，直到两面金黄。
最后一步点击查看大图
出锅。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-17

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