人人都爱的酥脆鲜香 | 炸藕合
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中国人真的很喜欢吃藕。 一方面是莲藕有个好名字,寓意好运连连,佳偶天成,敛财富足。是大家年节或喜宴的餐桌必选。 另一方面,莲藕有着很高的营养价值。开胃清热,滋补养性,俗话说:男人吃韭,女人吃藕。 常吃的莲藕做法是清炒、凉拌或做汤。炸藕合是将藕切成藕夹后,加入调味肉馅,然后裹上面粉糊后过油炸制而成。虽然步骤稍繁琐,但对我来说绝对是最好吃的做法。 虽然已经过完年了,但好日子天天有,不如今天就吃藕!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
新鲜莲藕
680g
、
油,用于油炸
足量
、
# 制作肉馅:
、
猪肉馅或鸡肉馅
340g
、
绍兴酒
1汤匙
、
生抽酱油
2汤匙
、
水
60ml
、
香油
2茶匙
、
玉米淀粉
1茶匙
、
白胡椒
¼茶匙
、
葱,切碎
1根
、
姜,切末
2片
、
# 制作面粉糊炸衣:
、
中筋面粉
35g
、
糯米粉(或玉米淀粉)
30g
、
盐
½茶匙
、
五香粉
¼茶匙
、
水
80ml
、
啤酒 ( 品种根据自己口味)
60ml
烹饪步骤
-
步骤1/8
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先把肉馅所需所有食材放入碗里,朝一个方向搅拌10分钟,直到肉馅变成粘稠的糊状。放一边备用。然后将莲藕洗净去皮后,切成约6毫米的厚片,然后再从中间切一刀,不要切断。这样就形成了一个藕夹。
-
步骤2/8
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开始在藕夹中塞入肉馅。
-
步骤3/8
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生的莲藕片非常脆,填充肉馅时很容易折断。所以下面再提供一个更保险的做法:将莲藕洗净去皮后,直接切成约3毫米的薄片。取一个薄藕片,涂上肉馅,上面再压一个藕片,轻压后肉馅会从藕片的孔中微微挤出。完成所有藕合,备用。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-03-07
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