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川味腊肠

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第一次带儿子回老家过年时,儿子对于南方人喜欢家家户户在阳台晾晒各种腊肉制品很是好奇。到姑姥姥家吃年饭,看到姑姥姥的阳台挂着一串串腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊羊腿还有绿豆丸子时,他很好奇为什么这些吃的要挂起来了。姑姥姥告诉他:“这是我们这里的习俗,每逢过年家家户户都会提前一个月准备年货,制作各种腊肉既能长时间保存又可以享受另一种美味。谁家阳台挂的东西多就说明谁家今年大丰收,来年也有好运气。” 今年过小年时,儿子也不忘记跟我提要求,也要我制作腊肉之类的东西挂在阳台上,他说来年他就有很多压岁钱,小盆友的脑子里就是充满了天真的幻想啊。我得令就赶紧做起来。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、做腊肠最好选用猪前腿或者后臀尖肉。 2、做好的肠一定要用牙签扎孔,这样里面的油在暴晒的过程中会慢慢流出来,制作腊肠一定要保持干燥,潮湿阴冷的地方容易让腊肠发霉变质。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-11-17

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