槐花饼
每个人总有点自己念念不忘的美味,深藏在自己的记忆里,而这个槐花饼,正是我家多爸一直念叨着的,结婚七年来,听他说过很多次小时候在家吃槐花饼的事情,但这些年来,一直都没有吃到。一来是槐花的季节性很强,每年也只有五月花未开的那个时节能吃到;二来是我们现在居住地的附近,很少能看到洋槐树,即便公园里有一颗两颗,也不敢去摘,因为你不知道是不是有市政园林工人给撒了药的。不像我们小时候居住的农村,房前屋后,到处都是这洋槐树,花还没开时,就已经被我们这帮淘气的贪吃娃给摘了好多下来了。 前段时间多爸回了趟老家,没想到婆婆今年给摘了槐花冷冻保存在冰箱里,临回来的时候就带了回来,很少动手做饭的男人居然也自己动起手来,制作起自己爱吃的食物了。做好后的槐花饼,外焦里嫩,槐花味浓浓的,咬起来满口花香,让我这个只爱吃蒸槐花的人立刻爱上了!我自己动手做了一次,方便很简单,特别好做!
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步骤1/12
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洋槐花解冻。(如果是花季,就选这种还未开放的洋槐花,新鲜的会更好吃;)
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放在清水中淘洗数遍,将树叶等杂质小心的捡去后控去多余的水份;
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沥过水的洋槐花放在小盆里,加适量的面粉、盐、水;
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搅拌成这样的面糊。有点浆糊的感觉,槐花和面粉都黏在一起,但能明显看出槐花多,面粉少。上面没有给出具体的量,就是因为中式面点不需要对份量进行严格控制,有人喜欢花多点,有人喜欢面多点,根据自己的喜好来配料就好了;
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步骤5/12
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揪出一块,在手上团成一个圆形,按扁成饼;
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步骤6/12
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平底锅上火,烧热,放适量的食用油,转中小火;
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步骤7/12
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把揪好的面团放在平底锅里;
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步骤8/12
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因为饼特别的粘,放到平底锅沾上油后就迅速翻个面,这个时候饼还比较厚,如果在第7步就按压就会粘的锅铲上都是面糊,所以翻个面后,再用锅铲按压,让饼薄一些,这样比较好熟,做的过程中可以多按一会儿;
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步骤9/12
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翻面,继续中小火,按压煎熟;
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步骤10/12
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直到槐花饼两面煎黄,里面也都熟了,就可以出锅了。
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步骤11/12
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外焦里嫩,又透着浓浓的槐花香味的饼就可以出锅了。
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最后一步
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很久没能吃到的洋槐花,这次托婆婆的福,居然可以在这大冷的天,吃到春天的味道。很满足,等到来年洋槐花开,一定要让老妈和婆婆都给摘点,保存着,这样就可以多吃几次解解馋了。
须要注意的是,洋槐花以花瓣尚未绽放时的口感最好,已经盛开了的,就不要摘了。摘下来的洋槐花可以直接清洗后做菜烧汤,如果想要保存的久一些,可以装在保鲜袋里密封,放在冰箱冷冻保存,这样可以随吃随取。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-16
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