老北京炒肝儿
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
肥肠
250克
、
猪肝
150克
、
洗肥肠用
、
淀粉
2大勺
、
花椒
10粒
、
盐
2小勺
、
焯水用
、
料酒
1大勺
、
汤料用
、
葱
2棵
、
姜
2片
、
八角
2粒
、
桂皮
2块
、
白芷
1片
、
花椒粒
30粒左右
、
香叶
2片
、
老抽
1小勺
、
生抽
1大勺
、
盐
适量
、
大蒜
1头
、
淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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肥肠用盐、花椒、淀粉揉搓,翻过来以后把肠子内壁的油摘出,继续揉搓,然后用清水洗净;
-
步骤2/11
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灶上坐一锅冷水,把肥肠放进去倒入料酒,水开后捞出肥肠;
-
步骤3/11
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再另外烧一锅水,把大蒜和淀粉以外的材料全放入锅中,再加入焯好的肥肠,煮至软烂;
步骤4/11

展开全部11个步骤
发布于 2016-11-16
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