海参蒸蛋的做法

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海参蒸蛋

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水蒸蛋可说是最受小朋友欢迎的一道菜很多大人也都喜欢它做法简单多变营养丰富蒸制的做法最大限度保留了食材本身的鲜美认真看完这篇文章不管你小不小白都可蒸出一碗高颜值的蛋羹

食材清单加入采购清单

土鸡蛋 3只

、

凉白开鸡蛋的1.5倍

、

盐半茶匙

、

蚝油几滴

、

生抽一茶匙

、

味极鲜几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮
步骤2/11 点击查看大图
顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀
步骤3/11 点击查看大图
加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩
步骤4/11 点击查看大图
今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略
步骤5/11 点击查看大图
若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天
步骤6/11 点击查看大图
泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑
步骤7/11 点击查看大图
即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥
步骤8/11 点击查看大图
水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟
步骤9/11 点击查看大图
取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀
步骤10/11 点击查看大图
轻轻的淋在水蒸蛋上
最后一步点击查看大图
一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-15

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