全麦培根软欧包～咸香美味的做法

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全麦培根软欧包～咸香美味

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吃多了甜面包是不是想来点咸味面包呢，豆豆妈十足的欧包控，怎么吃都不够，前几天烤披萨剩下几片培根，突发奇想要做培根欧包，没曾想效果十分惊艳

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

全麦粉 50g

、

老面 80g

、

水 170g

、

橄榄油 15g

、

盐 5g

、

白砂糖 8g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先培根煎熟切碎
步骤2/15 点击查看大图
酵母放入酵母盒，除培根外全部放入面包机桶内，揉至扩展阶段放入培根碎
步骤3/15 点击查看大图
继续揉至完全扩展阶段
步骤4/15 点击查看大图
面团取出来去掉面包机的搅拌叶，滚圆后重新放回面包机内室温发酵至2.5倍大
步骤5/15 点击查看大图
发好的面团用手指沾面粉戳下去不回缩不反弹即可
步骤6/15 点击查看大图
取出发好的面团用手按压排气
步骤7/15 点击查看大图
然后分成两个面团
步骤8/15 点击查看大图
再次用手按压开从外至内收进来
步骤9/15 点击查看大图
要收紧口
步骤10/15 点击查看大图
收成圆形
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翻过来光洁的朝上，筛上全麦粉割出喜欢的花纹，放入烤箱无须接通电源，再放一碗热水二次发酵成2倍大，面包取出来烤箱190°预热10分钟
步骤12/15 点击查看大图
放入烤箱调至180度，25分钟左右即可，观察上色情况烤至焦黄即可
步骤13/15 点击查看大图
橄榄形的变形了
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晾至温热切片最好吃
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搭配一杯咖啡或是水果花茶都超赞

步骤4/15

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小贴士

老面的做法： 50g中筋面粉加90g的水加1.5g的酵母揉成面团室温发酵1个小时后，包起保鲜膜冰箱冷藏发酵15个小时以上即是老面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-15

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