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抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】

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抹茶控的最爱，不仅颜色超级正，点缀上微甜的蜜豆，简直好吃到没朋友啊！想要轻松的做出完美抹茶卷，除了柔软的蛋糕胚，还有一个小窍门：趁余热的时候卷一遍初步定型，赶紧跟着视频学起来！

食材清单加入采购清单

鸡蛋（蛋糕胚） 3个

、

油（蛋糕胚） 32g

、

牛奶（蛋糕胚） 35g

、

抹茶粉（蛋糕胚） 8g

、

低筋面粉（蛋糕胚） 50g

、

淡奶油（奶油馅） 180ml

、

细砂糖（入蛋黄）（蛋糕胚） 20g

、

细砂糖（入蛋白）（蛋糕胚） 40g

、

蜜豆（奶油馅）少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄中加入20g细砂糖打至微微发白，加入32g油、35g牛奶搅打均匀。
步骤3/15 点击查看大图
筛入50g低筋面粉翻拌至无干粉。
步骤4/15 点击查看大图
抹茶粉加适量温水打匀后加入面糊中拌匀。
步骤5/15 点击查看大图
40g细砂糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡，这时可以将烤箱150℃预热。
步骤6/15 点击查看大图
先取1/3的蛋白放入抹茶糊中翻拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
再将拌好的抹茶糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。
步骤8/15 点击查看大图
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平后震动表面排出大气泡。
步骤9/15 点击查看大图
放入烤箱上下火150℃烤制20分钟。
步骤10/15 点击查看大图
拿出后放在烤网上稍稍放凉，趁蛋糕胚有余热的的时候先卷一次，放凉定型。
步骤11/15 点击查看大图
180ml淡奶油用打蛋器打发。
步骤12/15 点击查看大图
蛋糕等到完全放凉后摊开，在表面抹一层奶油，均匀的撒上蜜豆。
步骤13/15 点击查看大图
再次将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏做最后的定型。
步骤14/15 点击查看大图
拿出后切成合适的小块。
最后一步点击查看大图
超有爱的绵软小蛋糕，丰富的层次很赞，蛋糕胚的口感非常好，这样你也可以发挥想象随心搭配出自己喜欢的瑞士卷了。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1、蛋糕胚烤出后趁有余热的时候先卷制一次，可以轻松卷起并且更好的定型。 2、淡奶油可以根据口味加适量的糖打发。 3、奶油夹馅可以做出多种口味，加入新鲜水果也是不错的选择哦！ 4、用专业的工具茶筅可以将抹茶更好的打匀。 5、本次使用的烤箱是海氏HO-60SF大容量烤箱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-15

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