天津站炖肉
22克
4克
7克
232
千卡
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步骤1/3
点击查看大图
肉洗净切一厘米小块,葱姜切片,
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步骤2/3
起火烧热水,水开下肉,煮出血水,肉变白,捞出控水,
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最后一步
炒糖色:点火,放油两勺最小火,不等油热放棉白糖或碎冰糖4勺慢炒,火大了会糊会苦,砂白糖不上色,所以慢火小炒,白糖在锅里融化成糖油,由大泡变小泡即可,放肉,翻炒,直至噼里啪啦的声音小了,肉裹好色均匀了,有点黏黏糊糊了放葱姜,再翻炒几下,出了葱姜的香味放大料,火此时可以加大一个档,放料酒三勺,此时香味溢出,放水,水要适量,刚刚与肉相平或高出一点也好,大火烧开。转小火慢炖。20分钟后放盐,盐放早了肉会很柴,很干很硬,所以再炖5分钟转大火收汁,出锅即可。
此菜咸香口,我放得料还不太足比如糖我就减量了,如果爱吃甜口朋友可多加点糖,炒糖色很关键,一定一定小火慢炒,不能急
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-14
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