冬日进补之当归党参醉鸡(附斩鸡技巧)
最近跟鸡干上了
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步骤1/15
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看一下材料~长的是***参。当归用当归头,活血效果更好
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把鸡屁屁上的厚脂肪去掉
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然后要保证鸡是穿膛的
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步骤4/15
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烧一锅开水,把姜枸杞当归***参放进去
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步骤5/15
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再加冰糖或者红糖。红糖更好。这么大的两块儿。加盖熬煮20分钟
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步骤6/15
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鸡这样提溜起来。有头的就提溜着头,没有的就这样提溜着翅膀
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步骤7/15
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汤煮好后转中火,看水面有泡泡冒出,但是没有大开就好。把鸡泡进去,1分钟,再拎出来。待锅里水再次冒泡泡以后再泡1分钟,再拎起来。重复三次。这样鸡皮不容易破。
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步骤8/15
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最后一次放进去以后把鸡翅膀这样掖好
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步骤9/15
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加盖焖煮20分钟。注意水还是只能冒泡泡,不能开。其实最好水能整个没过鸡,我这锅不够深。20分钟后关火,不要揭盖,一直放凉
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步骤10/15
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放凉后把药材都挑走,加绍兴酒。酒的量可以自己调整哈。
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步骤11/15
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找个重物压一下。冰箱冷藏2-3天就可以吃啦
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步骤12/15
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先把鸡纵向劈开
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步骤13/15
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再剁掉翅膀。然后按照鸡腿的股沟线把大腿起下来。
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步骤14/15
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再把鸡胸沿着鸡翅和鸡腿起下来的关节位置连线劈开
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最后一步
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就这样。大块卸完就没什么难的咯~酌情剁小块,鸡肉凉了很好剁哒。然后淋上汤汁就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-13
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