椰香巨蛋面包
巨蛋面包和一般的甜面包口感不同,它有如蛋糕般的质地、口感轻柔最为特色,表面的椰蓉酥皮很酥,面包体椰香味浓郁,因为是中种做法,保鲜袋内保存几天都很柔软。成品为学厨方形6连模6个的量”
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步骤1/17
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把除黄油外的中种材料放入面包机内
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步骤2/17
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启动和面键和5分钟后加入黄油继续和5分钟
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步骤3/17
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揉圆后放入面包桶内,启动发酵键
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步骤4/17
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发酵至2倍大小即可,取出
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步骤5/17
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把中种面团撕碎放入面包桶,再把主面团的材料都放入,启动和面键
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步骤6/17
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大约15分钟后就能出很薄的手套膜
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步骤7/17
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滚圆后放入面包机桶内,启动发酵键
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步骤8/17
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发酵到2.5倍大小
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步骤9/17
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取出排气平均分成6个小面团
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步骤10/17
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放入学厨方形6连模内,放置温暖处发酵至2倍大小
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步骤11/17
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这时候可以开始做酥皮材料了,软化的黄油加入糖粉打至颜色变浅,体积彭大,再加入蛋液打发
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步骤12/17
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筛入低筋粉,放入椰蓉,用刮刀拌匀
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步骤13/17
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放入裱花袋内备用
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步骤14/17
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大约1小时,面包胚就发酵好了,烤箱上下管170度预热
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步骤15/17
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在面上挤上酥皮酱,量不要太多。挤好后放入烤箱中下层,上下管170度烤25分钟即可,大约15分钟后盖上锡纸防止上色过重
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-13
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