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豆咸菜

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这是我家的传统菜,至少三代人都会做。源于过去贫苦的生活条件吧。东北每年秋天都要储存大量白菜,这时候会有很多白菜帮被清理出来,又吃不了,扔了浪费,就用这种方式,加工成微辣略咸的冷菜。说实话,当时人们还没有意识到这倒菜中富含了大量的胶原蛋白,只是生活所迫,尽量做些应节气的菜品罢了。老一辈的人做这道菜的时候,是要留一些皮冻汤做成清冻,剩下的肉皮再做到豆咸菜里,这就成了两道菜。哎~苦难的岁月啊!我当然是省却了清冻这道程序,因为那会降低豆咸菜的Q弹度。这道菜是冷菜,口感是微辣略咸,Q弹爽口。调料简单,制作难度低,就是时间略长。
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发布于 2016-11-13

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