酱鸡胗
关于鸡胗,不管是酱卤,还是辣炒,我都是非标喜欢,小炒的脆爽,酱卤软烂,卤味店里卖的鸡胗总是有点硬,不太合我的胃口,可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩,讨教了方法,如今也可以自己做了,原来这一切的妙诀在于闷和火候。
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步骤1/10
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准备所有材料。
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烧开水,鸡胗绰水,捞出备用。
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锅内放入少许油,放入干料,过油出香味。
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步骤4/10
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然后放入老抽,生抽。
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加入开水煮沸腾,放入冰糖,料酒。
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步骤6/10
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放入鸡胗。
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步骤7/10
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大火煮开以后再小火焖煮。
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步骤8/10
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水慢慢蒸发,看看鸡胗的软烂程度。
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步骤9/10
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剩下不多汤汁的时候开始大火收汁,不用收的太干,即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。
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最后一步
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出锅,当夜宵是个不错的选择哦。
1.要小火焖煮。2.过一遍水是为了去除一下腥味,不要久煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-12
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