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红烧肉的做法

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红烧肉

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其实红烧肉在我家餐桌上并不常见，因为要焖煮的时间太长。但儿子超级爱吃，既然儿子提出来要吃红烧肉，做妈妈的当然不能偷懒喽！

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

冰糖一把

、

料酒适量

、

盐适量

、

葱姜蒜各适量

、

生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉洗干净，凉水下锅，放入姜片和料酒煮至断生（即用筷子插进去没有血水冒出来）
步骤2/10 点击查看大图
煮好后的五花肉捞出来切块备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅里倒上油，放上冰糖，小火慢炒，炒出糖色。
步骤4/10 点击查看大图
小火炒成这样的棕色，有些小泡泡在上面就可以了。
步骤5/10 点击查看大图
赶紧把切好的五花肉倒下去翻动，使其均匀的裹上糖色，加上姜片和蒜片一起煸炒。
步骤6/10 点击查看大图
当姜蒜的香味炒出来后，加入没过五花肉的水。
步骤7/10 点击查看大图
再倒上两勺料酒，加上一勺生抽。盖上锅盖大火烧开，转中小火闷煮。
步骤8/10 点击查看大图
当锅里的水快闷干的时候，加上一勺盐，撒上葱花，便可装盘。
步骤9/10 点击查看大图
成品！
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这是另外一次做的，没买到好的五花肉，但色泽和味道还是一样哦！

小贴士

水要一次性加够，不要中途加水。用冰糖炒的糖色颜色非常漂亮，除了一勺生抽提味，我都没有放老抽。也没有放味精和鸡精。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-12

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