朗姆巧克力戚风

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妈妈喜欢巧克力的香味，我喜欢酒味。在一个冷雨夜，突然好想闻到如此香浓热烈的味道。于是，它出现了。

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122克
84克
257克

1429
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

黑巧克力 50g

、

低筋面粉 110g

、

玉米淀粉 10g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 70ml

、

白砂糖 120g

、

朗姆酒两瓶盖

、

玉米油 60g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把巧克力放进玉米油里隔水融化，加入朗姆酒，晾凉待用。想要更香点可加黄油块50g。这不是怕热量高么～用的德芙80g的黑巧克力（偏甜，如果是纯黑巧克力更好），大概用三分之二的量，这个不用太精确，随心就好。
步骤2/7 点击查看大图
把牛奶和蛋黄，20g糖搅拌均匀。拌匀后加到融化好的巧克力里再拌均匀。然后再把过筛的面粉拌进去，拌匀待用。（这步忘记拍，用了原味戚风的图代替，忽略里面的油部分）
步骤3/7 点击查看大图
开始打发蛋白。把100g糖分三次加进蛋白里面打发。
步骤4/7 点击查看大图
加最后一次糖的时候，把10g的玉米淀粉也加进去，打到提起打蛋器，蛋白可以立起尖尖时，就是可以了。你可以感觉到打蛋器在蛋白里面会有种微微的阻碍感，那就是成功了。然后把拌好的巧克力蛋黄，先放一勺进蛋白里切拌，是切拌。大致均匀后，把剩下的巧克力都倒进蛋白，继续切拌直到均匀。要快速的，不是时间太久蛋白就消泡了。懒人如我通常见差不多的时候，就把蛋糕糊倒进模具，这个过程中继续切拌均匀。抹平表面，用力把模具在桌上摔三五下，把里面的大气泡给震出来。
步骤5/7 点击查看大图
烤箱预热150度，烤40分钟。第30分钟起就不要玩手机啦，认真盯着以防表面烤焦。本人就试过几次顾着看着欧巴，结果焦了……觉得差不多的时候，用根竹签扎到蛋糕中间，拿出来签上没有粘上蛋糕糊的，就是内部熟了。
步骤6/7 点击查看大图
拿出来马上在桌上摔几下，把内部热气震出来。倒扣到蛋糕架上冷却。直到模具变凉，可以脱模。
最后一步点击查看大图
切开，里面很漂亮。香浓巧克力味。松软。吃不完的要确保内部也冷却后，用保鲜袋装起来。防止风干。完美～