【葡萄奶酥】：奶味香浓，酥香松软！的做法

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【葡萄奶酥】：奶味香浓，酥香松软！

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葡萄奶酥最早是在君之博客上看到的，几年前也照原方做过。除了感觉太甜外，味道还是不错的。不过也遇到些问题，比如面团较干，很难成团。方子中只说蛋黄三个，并没有具体到多少克。现实中的鸡蛋有大有小，蛋黄自然也就大小不一，估计这就是造成面团干散不易成团的原因吧。我也搜了不少方子，大都没有具体的蛋黄克数，反映面团干的人也不少。前后也试验了几次，终于试出比较满意的方子。经过调整的后方子，面团再也不会易碎不成团，还不影响成品的酥松口感，彻底解决了操作过程中的问题。总之呢，这款葡萄干奶酥是我在朋友圈中卖的特别好的一款点心。在越来越冷的冬天，几块奶酥，配上一杯香浓的咖啡，是多么好的早餐和下午茶呀。这款葡萄奶酥奶味香浓，香酥松软，一吃就停不下来呢。赶紧动手做起来吧。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 200克

、

葡萄干 80克

、

蛋黄（冬天干燥可加到60克） 55克~60克

、

无盐黄油 80克

、

白糖 50克

、

奶粉 14克

、

蛋黄（刷表面) 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油室温软化，糖和奶粉混合均匀，分次加入到黄油中，打发至黄油颜色变浅；
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄分三次中入到黄油，每次搅打均匀后再加入剩余的蛋黄；黄油最后打发至体积变大；
步骤3/9 点击查看大图
低粉过筛，倒入打发的黄油中，用刮刀翻拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
将葡萄干倒入步骤3中，翻拌均匀；
步骤5/9 点击查看大图
拌好的面团套入保鲜袋中
步骤6/9 点击查看大图
用擀面杖擀成厚约1CM的厚片
步骤7/9 点击查看大图
再分割出大小均匀的长方块
步骤8/9 点击查看大图
切块，刷两遍蛋黄液。烤箱预热180度，中层，烤20分钟。烤箱的温度和时间根据自已的烤箱来定，别照搬我的哦。
最后一步点击查看大图
出炉，颜色很漂亮。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.葡萄干清洗干净，放清水中浸泡15分钟，捞出控干水份。用朗姆酒泡味道更好。 2.烤好奶酥先不要移动，凉后再装饼干盒里。 3.这个方子可切出28块或者30块。个人感觉28块比较好，奶酥厚些好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-09

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