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腊汁肉夹馍

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M元寳

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的说法 正宗西安腊汁肉夹馍是没有青椒的，青椒版是其他地方对西安肉夹馍的改版，属于异类，肉如果炖的够好，加青椒反而不美。 馍是白吉馍，外酥里软，越嚼越香。 肉不一定要用五花肉，有肥有瘦有皮就行，加上香料炖到烂熟入味，取一块丢在案板上，快刀来回剁碎，拌一勺肉汤，刀尖铲起抹进划开的馍中间，没法更香了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 1斤
、
葱 两大段
、
姜 三大片
、
老抽 20g
、
生抽 20g
、
盐 适量
、
冰糖 10g
、
桂皮 两片
、
大料 两个
、
草果 一个
、
白吉馍
、
普通面粉 400g
、
温水 220g
、
酵母 5g
、
盐 一小撮
烹饪步骤
步骤4/12

  展开全部12个步骤

小贴士



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发布于 2016-11-08

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