腊汁肉夹馍
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肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的说法 正宗西安腊汁肉夹馍是没有青椒的,青椒版是其他地方对西安肉夹馍的改版,属于异类,肉如果炖的够好,加青椒反而不美。 馍是白吉馍,外酥里软,越嚼越香。 肉不一定要用五花肉,有肥有瘦有皮就行,加上香料炖到烂熟入味,取一块丢在案板上,快刀来回剁碎,拌一勺肉汤,刀尖铲起抹进划开的馍中间,没法更香了。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
五花肉
1斤
、
葱
两大段
、
姜
三大片
、
老抽
20g
、
生抽
20g
、
盐
适量
、
冰糖
10g
、
桂皮
两片
、
大料
两个
、
草果
一个
、
白吉馍
、
普通面粉
400g
、
温水
220g
、
酵母
5g
、
盐
一小撮
烹饪步骤
步骤4/12
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发布于 2016-11-08
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