吮指皮皮虾
父亲自五十年前随军南下,家乡便成了每个除夕酒杯中琥珀色的乡愁。而对我来说,家乡是泥坯房中棒子面粥的气味,也是夕阳里和堂兄弟们一同抓青蛙、找蝉蜕的身影。在我为数不多的童年记忆中,那个五年级暑假占据了相当多的美好。 年轻时没有羁绊,所谓家乡只是履历表中的一个必填项,我也固执地认为自己是个灵秀的江南女人,当别人说我有北地女子的样貌特征时,我的内心是拒绝的。 当四十岁的我,立在家乡的田头,看着薄薄的炊烟自屋顶升起,黄河坝前的芦苇被夕照镀上金边,一旁年迈的婶婶操着我半数不懂的方言,絮叨着村中诸事,胸中忽地腾起一阵温暖。正如血脉不可分割,故土情怀也蚀刻于我的基因当中,只一抹夕阳,便一地绚烂! 临上飞机前,大哥硬塞给我一箱海鲜,皮皮虾新鲜肥美,就以这盘赣味特色的皮皮虾来藉我的乡愁吧。
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步骤1/11
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皮皮虾处理好。
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步骤2/11
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平底锅内放少许油,烧热后加入皮皮虾煎炸。
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一面煎至变色后换另一面煎。
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步骤4/11
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两面都煎好后盛出。
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红干椒用水泡几分钟。
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步骤6/11
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洋葱、大蒜、生姜、红椒切碎。热锅起油,加入花椒粒炸香后,花椒捞出不用。
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步骤7/11
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加入洋葱、大蒜和生姜、辣椒碎炒出香味。
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步骤8/11
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再加入一勺麻辣香锅调料炒出红油。
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步骤9/11
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投入皮皮虾翻炒至上色,加入料酒焖两分钟后再加入椒盐和孜然碎炒出香味儿。
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步骤10/11
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加入少许老抽上色后再加入少许鸡精调味,起锅前加入芹菜碎翻炒均匀即可。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-08
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