宫保鸡丁#肉肉厨

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大家好~我是肉肉厨！今天为大家介绍的是一道清宫名菜--宫保鸡丁。至于题目说的宫爆鸡丁，其实是延伸出来的一个叫法，由于这个菜的烹制方法为“爆炒”，所以很多人也叫这个菜宫爆鸡丁，其实真正的叫法还是宫保鸡丁。希望大家喜欢！！！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

鸡腿 2个

、

胡萝卜半个

、

黄瓜半个

、

花生 20粒

、

姜 1块

、

葱 2根

、

大蒜 4瓣

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干辣椒 6个

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花椒 20粒

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辣椒粉 5克

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料酒 10克

、

盐 5克

、

白醋 5克

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酱油 10克

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玉米淀粉 5克

、

白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材展示：鸡腿2个，胡萝卜半个，黄瓜半个，花生20粒左右，姜1块，葱2根，大蒜4瓣，干辣椒6个，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，盐5克，白醋5克，酱油10克，玉米淀粉5克，白糖5克。
步骤2/15 点击查看大图
鸡腿去骨后，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。然后肉切小块。姜切片，大蒜洗净去皮拍一下，葱切葱花，胡萝卜和黄瓜切丁备用。
步骤3/15 点击查看大图
鸡肉用料酒，玉米淀粉，盐，姜片腌制15分钟。
步骤4/15 点击查看大图
花生泡水10分钟后去皮。
步骤5/15 点击查看大图
起油锅，将花生炸至微黄色捞出沥干油备用（不要炒焦）。
步骤6/15 点击查看大图
干辣椒切碎。起干净锅热油，加入花椒炒香后，再加入干辣椒。
步骤7/15 点击查看大图
然后加入大蒜炒香。
步骤8/15 点击查看大图
加入胡萝卜丁继续爆炒。
步骤9/15 点击查看大图
胡萝卜丁炒均匀后再加入黄瓜丁。
步骤10/15 点击查看大图
然后加入鸡肉丁爆炒。
步骤11/15 点击查看大图
鸡肉上色后加入辣椒粉和料酒，爆炒出红油。
步骤12/15 点击查看大图
用白糖，料酒，酱油，白醋，玉米淀粉混合调制酱汁。
步骤13/15 点击查看大图
酱汁倒入锅中。
步骤14/15 点击查看大图
加入葱花和花生爆炒香后出锅。
最后一步点击查看大图
出锅啦~~整个菜围绕着爆炒这关键词，简单而粗暴~~热油，高温，爆炒，成就了一道锅气很足的菜肴。该菜鲜香细嫩，辣而不燥，适合一家大小围桌一起吃！！你也试试吧！！！