酸菜鱼
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烹饪步骤
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步骤1/6
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黑鱼买的时候可以叫卖鱼的帮片下两边两大块鱼肉,鱼肉洗净片薄,刀锋斜着向鱼尾,一片一片的把鱼肉片下来,倒少许料酒、盐、生粉、鸡蛋清,拌匀腌渍;鱼头和鱼骨,倒少许料酒、盐腌渍
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步骤2/6
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干锅小火,炒香花椒和辣椒,用勺子背碾碎备用
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步骤3/6
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锅倒油,下蒜头、生姜、郫县豆瓣酱炒香,倒入酸菜炒个1-2分钟,倒水,放入腌渍好的鱼头和鱼骨,烧开后继续烧2分钟左右
步骤4/6
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发布于 2016-11-07
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