兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕

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这个蛋糕是目前我做过装饰最麻烦，烘烤最费时，成本最高的一个蛋糕了

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕体一下均需5份料

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黑巧 70g

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黄油 90g

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牛奶 110g

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糖 60g

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蛋 2个

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低筋面粉 80g

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泡打粉 2g

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巧克力奶油部分

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黑巧 140g

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淡奶油 300g

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抹胚奶油霜

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黄油约200g 淡奶油150g

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韩式白豆沙 300g

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裱花豆沙霜

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韩式白豆沙 300g

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黄油 150g

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翻糖膏一块

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
先烤蛋糕胚，8寸模具，配方为一份量，共6份。
步骤2/26 点击查看大图
黄油，黑巧，牛奶，糖混合，隔水融化温度不宜太高。
步骤3/26 点击查看大图
鸡蛋打散拌入。筛入低粉泡打粉。180度12分钟。注意！一次烤半份。我们一共烤12炉。
步骤4/26 点击查看大图
制作抹胚奶油霜，黄油室温软化打发。淡奶油与豆沙搅均然后两者拌在一起，因为豆沙很甜，所以没有再加糖。
步骤5/26 点击查看大图
逐层涂抹，因为边缘最后会切掉所有我并没有抹到外沿
步骤6/26 点击查看大图
逐层抹好的，超级结实的蛋糕
步骤7/26 点击查看大图
用刀修型并掏出出树洞
步骤8/26 点击查看大图
涂抹剩余黄油霜，并不需要很平整，后期还处理
步骤9/26 点击查看大图
这时候按照树洞大小我做了兔兔，翻糖膏需要晾干定型，所以可以早一点做，很简单。一个大圆球一个小圆球。两个白色扁椭圆，两个粉色更小的扁椭圆，6个小粉球。
步骤10/26 点击查看大图
兔子拿去晾干，蛋糕胚送冰箱冰硬。制作豆沙花，黄油打发，与豆沙搅均。按需分碗。
步骤11/26 点击查看大图
调整需要的颜色，找出适合的花嘴，这个霜就是拿手里会化，冰一下就硬，什么硬度合适自己掌握温度就好了，配方就那样，不会有大问题。
步骤12/26 点击查看大图
挤花的过程我没手拍，而且我裱花也不好，大体就是先挤一个窝头然后一层层包裹，可以看看专门的视频教程，做好的花送冰箱冷藏冰硬。
步骤13/26 点击查看大图
制作树皮的巧克力奶油，黑巧切碎
步骤14/26 点击查看大图
淡奶油直接上火煮到沸腾
步骤15/26 点击查看大图
倒一半淡奶油融化黑巧碎至无硬块
步骤16/26 点击查看大图
再加入剩余的淡奶油混合均匀，然后晾至室温。
步骤17/26 点击查看大图
打发过程忘了拍了，为了像树皮打到稍微有一点过，水油分离出颗粒了的感觉。不象平时裱花细腻的感觉。
步骤18/26 点击查看大图
用抹刀刮掉多余的奶油，我做的有点多，年轮是用竹签在硬黄油面上画出纹路，再用抹刀抹掉多余巧克力奶油的时候就会抹进纹路里了。
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先挤一条棕色豆沙霜用于固定花朵，然后挑选适合的花朵摆放就行了。
步骤20/26 点击查看大图
空隙挤上小树叶
步骤21/26 点击查看大图
绿色情人泪，以及漫天星的绿色部分
步骤22/26 点击查看大图
小圆花嘴插入挤出白色满天星，红色火龙珠
步骤23/26 点击查看大图
特写
步骤24/26 点击查看大图
树洞里摆上兔兔就完工了
步骤25/26 点击查看大图
调个色美美哒
最后一步点击查看大图
懒兔子