火腿肠花包

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有火腿肠的面包，最适合当早点！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

低筋面粉 50克

、

糖 30克

、

蛋液 50克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

水 132克

、

黄油 25克

、

番茄沙司适量

、

欧芹碎适量

、

火腿肠（60克） 4根

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
高筋面粉，低筋面粉，糖，盐，酵母，蛋液，水混合揉成面团后加入软化的黄油揉至完全扩展，我用的海氏厨师机，轻松揉出手套膜；
步骤2/23 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜放温软的地方发酵，28摄氏度为宜；
步骤3/23 点击查看大图
面团发酵至2倍大
步骤4/23 点击查看大图
取出放在硅胶垫上
步骤5/23 点击查看大图
按压排气
步骤6/23 点击查看大图
用刮板平均分成四份
步骤7/23 点击查看大图
揉圆松弛15分钟
步骤8/23 点击查看大图
取一个松弛好的面团
步骤9/23 点击查看大图
擀成长方形，长边和火腿肠长度一致
步骤10/23 点击查看大图
放上火腿肠
步骤11/23 点击查看大图
卷起，底边压薄
步骤12/23 点击查看大图
卷起，收口捏紧
步骤13/23 点击查看大图
用刮板把面团平均切割12等份，边缘不要切断，必须表扬一下蓝带坊的刮板，用过无数品牌的，这个最好用，软硬适中，边缘是圆滑的锋利，爱不释手
步骤14/23 点击查看大图
切好的面团挪到烤盘中
步骤15/23 点击查看大图
从顶部开始一左一右依次翻开每个花瓣
步骤16/23 点击查看大图
整形好的样子
步骤17/23 点击查看大图
烤箱调到38度，放一碗热水在烤箱里，把面包胚放进去进行二次发酵
步骤18/23 点击查看大图
发酵至1.5倍大
步骤19/23 点击查看大图
表面刷蛋黄液
步骤20/23 点击查看大图
挤上番茄沙司，撒法香碎
步骤21/23 点击查看大图
放进160度烤箱18分钟即可
步骤22/23 点击查看大图
成品
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成品